संदर्भ: हाल ही में, विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) के पोषण और खाद्य सुरक्षा विभाग (NFS) ने उच्च रक्तचाप, हृदय रोग (CVD) और अधिक नमक उपयोग से होने वाले स्ट्रोक को रोकने के लिए कम सोडियम वाले नमक विकल्पों (LSSS) को प्रोत्साहित करने के लिए नए आहार संबंधी दिशा-निर्देश जारी किए हैं।
- सोडियम पर WHO के दिशा-निर्देश स्वस्थ सेवन सीमा निर्धारित करते हैं और वयस्कों और बच्चों में गैर-संचारी रोगों (NCD) को रोकने के उद्देश्य से आहार में सुधार के उपायों की सिफारिश करते हैं।
- सोडियम सेवन में कमी पर पहली वैश्विक रिपोर्ट 2023 में प्रकाशित हुई थी।
- WHO ने सोडियम सेवन को कम करने में देशों की प्रगति की निगरानी के लिए सोडियम कंट्री स्कोर कार्ड विकसित किया है।
- भारत को सोडियम कम करने के स्वैच्छिक उपायों के तहत वर्गीकृत किया गया है, जिसमें खाद्य आपूर्ति में सोडियम को कम करने और उपभोक्ताओं को सोडियम के संबंध में स्वस्थ भोजन विकल्प चुनने के लिए प्रोत्साहित करने की रणनीतियाँ शामिल हैं।
नमक कम करने के लिए सिफारिशें
- WHO की सिफारिश है:
- वयस्क: 2000 मिलीग्राम सोडियम/दिन से कम (5 ग्राम नमक/दिन से कम, बस एक चम्मच से कम)।
- बच्चे (2-15 वर्ष): वयस्कों की खुराक को उनकी ऊर्जा आवश्यकताओं (केवल स्तनपान या पूरक आहार अवधि को छोड़कर) के आधार पर समायोजित करें।
- LSSS में सोडियम क्लोराइड को पोटेशियम क्लोराइड (KCl) या अन्य खनिजों से प्रतिस्थापित करके नियमित नमक की तुलना में कम सोडियम होता है।
- भ्रूण और छोटे बच्चों में स्वस्थ मस्तिष्क विकास का समर्थन करने और सामान्य रूप से मानसिक कार्य को अनुकूलित करने के लिए सेवन किए जाने वाले सभी नमक को आयोडीन युक्त होना चाहिए।
सोडियम के बारे में
- यह प्लाज्मा की मात्रा, एसिड-बेस संतुलन, तंत्रिका संचरण और कोशिका कार्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक है।
- स्वस्थ व्यक्तियों में सोडियम की कमी दुर्लभ है।
- अत्यधिक सोडियम उच्च रक्तचाप जैसी स्वास्थ्य समस्याओं से जुड़ा हुआ है।
- आहार सोडियम के प्राथमिक स्रोत सांस्कृतिक और आहार संबंधी आदतों पर निर्भर करते हैं।
- दूध, मांस और शंख जैसे खाद्य पदार्थों में स्वाभाविक रूप से पाया जाता है, लेकिन प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों (जैसे, ब्रेड, प्रसंस्कृत मांस, स्नैक्स) और मसालों (जैसे, सोया और मछली सॉस) में उच्च होता है।
- सोडियम ग्लूटामेट कई खाद्य पदार्थों में एक आम योजक है।