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सामान्य अध्ययन प्रश्नपत्र 2: स्वास्थ्य, शिक्षा, मानव संसाधनों से संबंधित सामाजिक क्षेत्र.सेवाओं के विकास और प्रबंधन से संबंधित विषय|
संदर्भ: हाल ही में, केंद्रीय स्वास्थ्य मंत्रालय ने सभी सरकारी विभागों को समोसे, वड़ा पाव, कचौड़ी, पिज्जा और बर्गर सहित लोकप्रिय भारतीय स्नैक्स पर तेल और चीनी की मात्रा को दर्शाने के निर्देश दिए हैं|
अन्य संबंधित जानकारी
- बोर्डों के अलावा, स्वास्थ्य मंत्रालय ने सभी आधिकारिक स्टेशनरी जैसे- लेटरहेड, लिफाफे, नोटपैड, फ़ोल्डर, आदि और सभी प्रकाशनों से अनुरोध किया है कि वे मोटापे के खिलाफ लड़ाई को जारी रखने के लिए डेली रिमाइंडर के रूप में स्वास्थ्य संदेश छापें।
- यह कदम CBSE द्वारा भारत भर में अपने 24,000 से अधिक संबद्ध स्कूलों को ‘शुगर बोर्ड‘ स्थापित करने के निर्देश देने के कुछ ही सप्ताह बाद उठाया गया है, जहाँ छात्रों को अत्यधिक चीनी के सेवन के खतरों के बारे में शिक्षित करने के लिए जानकारी प्रदर्शित की जाती है।
- इस वर्ष की शुरुआत में, प्रधानमंत्री ने लोगों से तेल की खपत में 10% की कमी लाने और मोटापे से लड़ने का आग्रह किया था।
- मंत्रालय ने संसद में बताया कि इस कार्यक्रम का उद्देश्य बुनियादी ढाँचे को मजबूत करना, कर्मियों को प्रशिक्षित करना, शीघ्र निदान सुनिश्चित करना, समय पर रेफरल प्रदान करना और गैर-संचारी रोगों की रोकथाम के लिए जागरूकता को बढ़ावा देना है।
- वर्तमान में, NCDs के बढ़ते बोझ को दूर करने के लिए, केंद्रीय स्वास्थ्य मंत्रालय राष्ट्रीय स्वास्थ्य मिशन (NHM) के हिस्से के रूप में गैर-संचारी रोगों (NP-NCD) की रोकथाम और नियंत्रण के लिए राष्ट्रीय कार्यक्रम के तहत राज्यों/केंद्र शासित प्रदेशों को तकनीकी और वित्तीय सहायता प्रदान करता है| यह सहायता राज्यों और केंद्र शासित प्रदेशों से प्राप्त प्रस्तावों के आधार पर दी जाती है।
अस्वास्थ्यकर स्नैक्स
- कोई भी स्नैक्स या भोजन चाहे वो भारतीय या पश्चिमी हो, घर का बना हो या पैकेज्ड हो, स्वास्थ्य के लिए तब अस्वास्थ्यकर हो जाता है जब उसमें चीनी, नमक और वसा की मात्रा निर्धारित सीमा से अधिक हो।
- किसी भी खाद्य पदार्थ के मूल स्रोत की परवाह किए बिना, उसके पोषण संबंधी गुणों पर ध्यान केंद्रित किया जाना चाहिए।
- स्वास्थ्य मंत्रालय की पहल एक गैर-दंडात्मक, जागरूकता-आधारित दृष्टिकोण का हिस्सा है जिसका उद्देश्य व्यवहारिक प्रेरणा जागृत करना और उपभोक्ताओं को उचित विकल्प चुनने के लिए सशक्त बनाना है।
इन उपायों की आवश्यकता
- ये उपाय हमारे स्वास्थ्य में आहार की भूमिका के बारे में जागरूकता उत्पन्न करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।
- स्वास्थ्य मंत्रालय द्वारा जारी जानकारी के अनुसार, भारत वर्तमान में गैर-संचारी रोगों (NCDs) में अभूतपूर्व वृद्धि का सामना कर रहा है| देश भर में होने वाली कुल मौतों का 66% से अधिक गैर-संचारी रोगों से होती हैं।
- देश में तेजी से बदलते जनसांख्यिकीय और महामारी विज्ञान परिदृश्य के साथ, हृदय रोग, मधुमेह, पुरानी श्वसन संबंधी बीमारियों और कैंसर जैसी गैर-संचारी बीमारियों का बोझ एक गंभीर सार्वजनिक स्वास्थ्य चुनौती बन गया है, विशेष रूप से 30 वर्ष से अधिक आयु के व्यक्तियों में।
- ये प्रयास FSSAI के ईट राइट इंडिया, पोषण अभियान, फिट इंडिया, राष्ट्रीय एनसीडी नियंत्रण कार्यक्रम और स्कूल स्वास्थ्य पहल जैसे सरकारी कार्यक्रमों के पूरक हैं।
- अतिरिक्त सोडियम, अतिरिक्त चीनी, रिफाइंड तेल और मीठे पेय, जिनका अक्सर स्वास्थ्यवर्धक बताकर विपणन किया जाता है, शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं और हृदय रोग, स्ट्रोक, टाइप 2 मधुमेह और चयापचय संबंधी समस्याओं के जोखिम को बढ़ा सकते हैं।
- कई लोगों में फाइबर, फल, सब्ज़ियाँ, साबुत अनाज, स्वस्थ वसा और पेट के लिए उपयुक्त किण्वित खाद्य पदार्थों के कम सेवन के कारण आवश्यक पोषक तत्वों की कमी होती है।
- यहाँ तक कि स्वास्थ्य लाभ का दावा करने वाले कार्यात्मक स्नैक्स भी खराब पोषण स्तर और स्वास्थ्य जोखिमों में योगदान कर सकते हैं।
भोजन के पोषण मूल्य की गणना
- खाद्य पदार्थों के पोषक मूल्यों की गणना तैयार खाद्य पदार्थों का प्रयोगशाला में मूल्यांकन करके की जाती है और समझने में आसानी के लिए प्रति 100 ग्राम के आधार पर प्रस्तुत की जाती है, जिसमें कुल शर्करा, संतृप्त वसा और नमक के स्तर को ध्यान में रखा जाता है।
- जहाँ प्रयोगशाला आधारित पोषक तत्व विश्लेषण उपलब्ध/व्यवहार्य नहीं है, वहाँ मूल्यांकन भारतीय चिकित्सा अनुसंधान परिषद-राष्ट्रीय पोषण संस्थान, हैदराबाद (ICMR NIN) द्वारा प्रकाशित भारतीय खाद्य संरचना तालिकाओं (IFCT) में उपलब्ध सामग्री के पोषण मूल्यों के योग पर आधारित होता है।
- The 2024 ICMR-NIN Dietary Guidelines define High in fat, sugar, and salt foods (HFSS) as 2024 ICMR-NIN आहार दिशानिर्देश उच्च वसा, चीनी और नमक वाले खाद्य पदार्थों (HFSS) को ऐसे खाद्य पदार्थों के रूप में परिभाषित करते हैं जिनमें चीनी से 10% से अधिक कैलोरी, अतिरिक्त वसा से 15% से अधिक और प्रति 100 ग्राम ठोस भोजन में 625 मिलीग्राम से अधिक नमक होता है।
- HFSS खाद्य पदार्थ उच्च वसा, चीनी, नमक वाले खाद्य पदार्थों को कहते हैं, जो आमतौर पर प्रसंस्कृत होते हैं और उनमें आवश्यक पोषक तत्वों की कमी होती है।
- HFSS खाद्य पदार्थों का अत्यधिक सेवन मोटापा, मधुमेह और हृदय रोग सहित विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है।
दैनिक आधार पर नमक/चीनी की आवश्यकता
- भारत में वयस्कों के लिए, अनुशंसित दैनिक सेवन 65 ग्राम से कम वसा, 25 ग्राम से कम चीनी और 5 ग्राम से कम नमक है।
- बच्चों के विकास के विभिन्न चरणों के आधार पर उनके लिए सीमाएँ निर्धारित की गई हैं। हालाँकि, अध्ययनों से पता चला है कि बड़ी संख्या में भारतीय अनुशंसित मात्रा से अधिक नमक का सेवन करते हैं।
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